Rabarber-amandeltaart
ingrediënten
1 sinaasappel
750 g rabarber, in stukjes
175 g lichtbruine basterdsuiker
2 zakjes vanillesuiker
200 g zachte boter
3 eieren
125 g blanke amandelen, fijngemalen
125 g zelfrijzend bakmeel
1 zakje amandelschaafsel (45g)
springvorm (doorsnede 24 cm), ingevet
Oven voorverwarmen op 200°C. Sinaasappel schoonboenen en schil eraf raspen. Halve sinaasappel uitpersen. In kom stukjes rabarber omscheppen met helft van sinaasappelrasp, 1 el basterdsuiker en 1 zakje vanillesuiker. In andere kom 175 g boter, 150 g basterdsuiker en 1 zakje vanillesuiker tot crèmekleurige massa kloppen. Eieren één voor één erdoor kloppen. Gemalen amandelen, zelfrijzend bakmeel en sinaasappelsap in gedeelten erdoor kloppen. Beslag overdoen in vorm en bovenkant gladstrijken. In zeef rabarber laten uitlekken en over beslag verdelen.
In oven taart 20 minuten bakken.
Intussen rest van boter smelten. Rest van sinaasappelrasp, 1 el suiker en geschaafde amandelen erdoor mengen. Oven terugschakelen naar 175°C. Amandelmengsel over taart verdelen en taart in 30 minuten gaar en lichtbruin bakken.
Bij een plaatcake 2 keer de hoeveelheid gebruiken.